啊啊啊啊！这真的不是我在做梦吗？复刻日本名店配方居然一次成功！🥺 谁能拒绝这一口细腻丝滑、奶香与坚果香完美交织的开心果巴斯克呢？[色色R] 今天必须把这个“神仙吃法”分享给所有甜品脑袋！这款巴斯克最大的亮点在于它丰富的口感层次——蛋糕体内部是半流心的绵密芝士，中间夹了一层特调的开心果奶油，最后再撒上满满的开心果碎碎，每一口都是暴击，开心果味浓郁到犯规，巨好吃！别看它颜值高级，其实做法简单到“有手就会”。巴斯克蛋糕本身就是“粗糙”美学的代表，不需要你有任何抹面技巧，甚至不需要打发蛋白，只要把所有材料“搅一搅”就能成功。为了还原那款名店的口感，我特意调整了配方比例，减少了淀粉的用量，增加了开心果酱的比重，这样烤出来的蛋糕体才会像冰淇淋一样入口即化。而且，最让人惊喜的是，这款蛋糕不仅适合烤箱，用空气炸锅也能轻松搞定，简直是懒人福音！制作过程真的是一种享受。首先，我们需要准备250克奶油奶酪，提前拿出来室温软化，直到手指轻轻一按就是一个坑。把它放进大碗里，加入40克细砂糖，用刮刀按压搅拌至顺滑无颗粒。接着，分三次加入3个常温鸡蛋，每加入一个都要充分搅拌均匀，防止油水分离，这是蛋糕体细腻的关键。然后，倒入65克高品质的开心果酱。这里划个重点：开心果酱的颜色越绿，说明用料越足，烤出来的成品颜色才会是那种治愈的高级绿！接着加入150克淡奶油，搅拌均匀后，筛入10克低筋面粉（或玉米淀粉）。为了让口感达到极致的丝滑，这一步不能偷懒，一定要把混合好的面糊过筛两遍，滤掉气泡和颗粒，这样烤出来的蛋糕才会像绸缎一样细腻。接下来是烘烤环节。模具里垫好烘焙油纸，不用铺得太整齐，随意的褶皱正是巴斯克的灵魂。将面糊倒入模具，轻震几下震出大气泡。如果你用烤箱，预热到220度，中层烤25分钟左右；如果你用空气炸锅，可以先180度烤10分钟上色，再转160度烤5-8分钟。看到表面呈现深焦糖色，甚至有点“焦黑”就对了，出炉时蛋糕中间应该是像布丁一样晃动的，这才是流心的最佳状态。重头戏来了！蛋糕彻底放凉后，我们来做那层“注入灵魂”的开心果奶油。取120克淡奶油，加入8克糖，打发到浓稠酸奶状（约6分发），再加入20克开心果酱低速搅打均匀。把冷却好的蛋糕脱模，将这层绿色的开心果奶油抹在蛋糕表面，不用抹得太平整，随性地堆叠出纹理，最后撒上一把切碎的开心果仁。切开的那一刻，真的会被治愈到。焦香的外皮下，是嫩绿色的半流心芝士层，紧接着是浓郁的奶油层，最后是脆脆的坚果碎。送入口中，先是奶油的轻盈，再是芝士的厚重，开心果的香气在舌尖层层递进，一点都不腻。冷藏一晚后，口感更是像冰淇淋一样扎实绵密。啊啊啊啊，真的不愧是日本名店配方！这种细腻丝滑的口感谁能不爱～[色色R] 加了一层开心果奶油和开心果碎碎后，口感层次更丰富，开心果味超浓郁，巨好吃！周末宅家，给自己做这样一款高颜值甜品，配上一杯手冲咖啡，简直是人生巅峰！快去试试吧，保证你做完会回来感谢我的！
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